Kagoshima Benifuki Sencha

Kagoshima Benifuki Sencha je jedinečný zelený čaj pocházející z prefektury Kagošima v Japonsku, známý svou jemnou a vyváženou chutí. Tento čaj je vyroben z čajovníku odrůdy Benifuki, která byla původně vyvinuta pro výrobu černého čaje. Díky této odrůdě má čaj specifickou chuť s jemnými tóny bylin a mírnou hořkostí, která je vyvážena sladkým dozvukem a příjemnou stopou chuti umami.

Čaj je pěstován organickým způsobem a jeho listy jsou sklízeny a zpracovávány tradičními metodami, což zaručuje vysokou kvalitu. Výsledný nálev je světle zelené barvy s osvěžující vůní, která je ideální pro milovníky tradičního japonského zeleného čaje.

Kagoshima Benifuki Sencha je skvělou volbou pro ty, kteří hledají nový a zajímavý čaj s hlubšími chuťovými tóny a jemným, ale výrazným charakterem. Tento čaj lze doporučit k pití jak ráno, tak během odpoledne pro příjemné osvěžení a relaxaci.

Kagošima 

Kagošima je jižní branou Japonska. Jižní oceánský vítr zajišťuje v prefektuře Kagošima mírné až subtropické podnebí, takže počasí je zde obvykle mírné a příjemné po celý rok. Oblast má dlouhou historii sopečné činnosti, přičemž jedenáct z těchto sopek je stále aktivních, takže většina území v celé Kagošimě je pokryta vrstvou sopečného popela známého jako "širasu" (japonsky). Tento popel pomáhá vytvářet půdu mimořádně bohatou na minerály. Díky bohatým srážkám a velmi vhodnému klimatu a půdě je prefektura Kagošima prvotřídní základnou pro zásobování zbytku Japonska zemědělskými produkty. Jedním z těchto produktů je vynikající zelený čaj.

Historie zeleného čaje v Kagošimě

Existuje několik teorií, jak se pěstování zeleného čaje v Kagošimě ujalo. Nejvíce se shodují na tom, že buddhistický kněz z oblasti Kjóta se přibližně před 700 lety vydal do vesničky Jošimacu, aby zde založil chrám, a poté zde vypěstoval první rostlinu camellia sinensis. Produkce čaje probíhala pouze v místních oblastech a po několik set let zůstala poměrně malá. Později, během éry Edo (1603-1867), podporoval převládající klan Satsuma pěstování čaje na farmách pro širší komerční účely. Tím se produkce značně zvýšila, ale kvalita čaje byla špatná a většina se spotřebovávala regionálně. V roce 1887 bylo založeno první sdružení výrobců čaje, které se snažilo zlepšit kvalitu, ale skutečného zlepšení bylo dosaženo až na počátku 50. let 20. století. Tehdy se do proslulé oblasti Makinohara v Šizuoce přestěhoval velký kontingent učňů, aby se naučili pokročilým technikám pěstování a zpracování čaje. Po dokončení výcviku se učňové vrátili do Kagošimy a byla zavedena odrůda Yabukita (poprvé vyšlechtěná v Šizuoce), čímž se rozšířila produkce kvalitnějšího čaje. V roce 1975 se v prefektuře Kagošima začalo produkovat značné množství zeleného čaje. Přesto zůstávala kvalita a chuť kagošimského zeleného čaje relativně horší než u čaje z jiných částí Japonska, protože výrobní zařízení se teprve zdokonalovala. V těchto letech byla velká část surové produkce čaje z Kagošimy odesílána do Šizuoky, kde byla dále zpracovávána a míchána s mnohem kvalitnějšími čaji z této oblasti. Koncem 80. let 20. století pak vláda prefektury Kagošima zahájila soustředěné úsilí o zlepšení kvality a zvýšení známosti značky posílením Čajové experimentální stanice a Asociace pěstitelů čaje. Jejich úsilí přineslo značné úspěchy.

Současnost a budoucnost

Díky širokému a rovinatému terénu prefektury Kagošima lze vysazovat dlouhé dokonale zarovnané řádky čaje a následně je sklízet mechanickými sklízecími stroji vyvinutými výhradně pro tento účel. Tyto jedinečné velkoobjemové sklízecí stroje jsou vysoce účinné a umožňují velmi přesné a rovnoměrné utržení každého čajového lístku. V současné době představuje odrůda Yabukita 41 % celkové produkce čaje v Kagošimě, zatímco v celostátním měřítku je to 76 %. Produkce čaje Yabukita je v prefektuře Kagošima menší vzhledem k tomu, že zde bylo v posledních třech desetiletích vyšlechtěno ohromující množství nových kultivarů kamélie sinenses. Dvacet osm procent kagošimského zeleného čaje pochází z kultivaru Yutaka Midori a menší množství z kultivarů Sae Midori a Asatsuyu. Mezi další patří Okumusashi, Kanaya Midori, Zairai, Asanoka a Sakura Jima. Čajové lístky ze dvou nebo více těchto kultivarů se často míchají, aby se dosáhlo požadované rovnováhy vůně a chuti. Kombinace příkladných pěstitelských podmínek, velkoobjemového sběru a kvalifikovaného zpracování dává kagošimským výrobcům čaje komparativní výhody oproti všem ostatním v Japonsku. Díky vysoké kvalitě za rozumné ceny si zelený čaj z Kagošimy získává stále větší mezinárodní renomé. Lze konstatovat, že čajový průmysl v Kagošimě neustále účinně usiluje o zlepšování celkového řízení kvality a že japonští spotřebitelé zeleného čaje na celém světě z toho těží.

Prefektura Kagošima produkuje v moderních zařízeních s kvalifikovanými čajovými řemeslníky přibližně 26 % celkové národní produkce hotového čaje, zatímco prefektura Šizuoka 45 %, což je kombinace, která dominuje produkci japonského zeleného čaje. Ostatní oblasti s omezeným potenciálem pro pěstování a zpracování čaje, jako jsou Udži, Jame a Saga, produkují pouze malé množství z celkového množství, což způsobuje, že jejich zelený čaj je kvůli omezené nabídce poměrně drahý. Většina japonských pěstitelů zeleného čaje je dnes starší 60 let. A zatímco počet Japonců, kteří mají zájem stát se pěstiteli čaje, klesá, velké množství čajových farem náročných na lidskou práci se opouští. Ve většině oblastí Japonska se sklízí úroda čaje dvakrát nebo třikrát ročně, zatímco kagošimští pěstitelé čaje sklízejí čtyřikrát, a v některých letech, pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky, i pětkrát. Vzhledem k těmto faktorům a již zmíněným výhodám je pravděpodobné, že prefektura Kagošima zůstane druhou nebo se možná stane vedoucí produkční oblastí v Japonsku. Budoucnost zeleného čaje z Kagošimy je zářná.

Kultivar Benifuki: Příběh a význam v japonském čajovém světě

Benifuki je japonský čajový kultivar, který vznikl křížením odrůd Benihomare a MakuraCd86 v roce 1965 ve městě Makurazaki v prefektuře Kagošima. Tento kultivar byl původně vyvinut pro výrobu černého a oolong čaje, ale v současnosti je využíván i k výrobě zeleného čaje.

Historie a původ

Benifuki je výsledkem spojení dvou specifických odrůd čajovníku. Benihomare, která patří k druhu Camellia sinensis var. assamica (běžný zejména v Indii a na Srí Lance), a MakuraCd86, odrůdy s původem v oblasti Darjeeling v Indii, což jí dává unikátní vlastnosti. Kultivar byl oficiálně registrován až v roce 1993, tedy téměř 30 let po jeho vytvoření.

Vlastnosti a pěstování

Benifuki je známý svou odolností vůči chorobám a svou schopností růst ve všech oblastech Japonska. Má také výrazně vyšší výnosnost při sklizni než nejrozšířenější japonský kultivar Yabukita, konkrétně o 30 % vyšší. Díky těmto vlastnostem je populární mezi čajovými farmáři.

Jako zelený čaj má Benifuki silnou chuť a trpkost. Zajímavostí je, že tento kultivar má nejvyšší koncentraci methylovaných katechinů ze všech japonských čajových kultivarů, což je látka známá svými účinky.

Použití v čajích

Benifuki se nejčastěji používá pro výrobu černého čaje, který se v Japonsku označuje jako Wakoucha. Tento čaj má jemnou chuť s nízkou trpkostí a je tradičně konzumován bez mléka a cukru. V posledních letech se však zvyšuje i popularita zeleného čaje Benifuki, a to především díky jeho přínosům.

Kultivar Benifuki představuje důležitou součást japonské čajové kultury a jeho popularita stále roste, a to nejen v Japonsku, ale i v zahraničí díky svým unikátním vlastnostem.