Chumushicha je výjimečný japonský zelený čaj, jehož název "Chu" odkazuje na střední délku procesu napařování, který je pečlivě zvolen pro dosažení ideálního vyvážení chutí. Tento specifický způsob zpracování přináší harmonii základních tónů kultivaru Okumidori, pěstovaného ve stínu, a zvýrazňuje jeho jedinečné chuťové nuance.
Pěstování v oblasti Kagoshima, Kirishima a Makizono v nadmořské výšce 350 metrů nad mořem poskytuje ideální podmínky pro růst čajových lístků, které jsou sklizeny v dubnu, kdy mají nejvyšší kvalitu. Lístky jsou šťavnatě zelené, ploché a tenké, což přispívá k jejich jedinečné chuti a vzhledu.
Při správné přípravě, kdy se čajové lístky louhují po dobu jedné minuty při teplotě vody 60 °C, tento čaj odhaluje svou svěží žlutou barvu nálevu s jemnými nazelenalými odstíny. Chuťový profil je charakterizován delikátním umami, jemnou sladkostí a lehkou trpkostí, což činí Chumushicha ideálním čajem pro milovníky jemných a harmonických japonských zelených čajů.
Chuť umami, která je jedním z klíčových atributů kvalitního japonského čaje, dodává nálevu komplexní a uspokojivý charakter. Umami je pátou základní chutí, vedle sladké, slané, kyselé a hořké, a je často popisována jako lahodná nebo masitá. V čajích se umami projevuje jako hluboká, bohatá a plná chuť, která zůstává na patře a zvyšuje celkový požitek z čaje.
Tento čaj není jen nápojem, ale zážitkem, který přináší klid a pohodu do každodenního života. Dopřejte si šálek Chumushicha a objevte harmonii chutí a tradic v každém doušku.
Charakteristika
- Chuť: Delikátní umami, jemná sladkost, lehká trpkost
- Doba louhování: 1 minuta
- Množství na 1 litr: 14 g
- Teplota vody: 60 °C
- Nadmořská výška: 350 metrů nad mořem
- Pěstební oblast: Kagoshima, Kirishima, Makizono
- Období sklizně: Duben
- Kultivar: Okumidori
- Vzhled lístků: Šťavnatě zelené, ploché a tenké
- Barva nálevu: Svěží žlutá s jemnými nazelenalými odstíny
Do konvičky (cca 300 ml) dejte cca 7 gramů čaje (1-2 lžičky). Použijte vodu o teplotě 70-80 °C, louhujte 1 minutu. Takto lze připravit 3-5 nálevů. Můžete zkusit nižší teplotu i kratší čas louhování.
zelený čaj
![Slavné japonské čaje z Kakegawy](https://cajovydychanek.s21.cdn-upgates.com/_cache/8/0/805a74b02daf1516ebed8beffc04531e-iaponiia-gora-fudzi-chainaia-plantatsiia.webp)
Slavné japonské čaje z Kakegawy
Kakegawa v prefektuře Shizuoka, Japonsko, je místem, kde se spojuje tradice s inovací v pěstování a zpracování čaje. Díky unikátním metodám jako je chagusaba a hlubokému napařování lístků se zdejší čaje vyznačují výjimečnou kvalitou a chutí. Tyto čaje, známé jako fukamushi-cha, získaly národní ocenění a přinášejí nejen gurmánský zážitek, ale i zdravotní přínosy, které se projevují v dlouhověkosti a zdraví místních obyvatel. Objevte tajemství čajů z Kakegawy, které v sobě skrývají bohatou historii a péči o životní prostředí.
![Od Aracha po Wakoucha: Objevte kouzlo japonských čajů](https://cajovydychanek.s21.cdn-upgates.com/_cache/8/0/805a74b02daf1516ebed8beffc04531e-iaponiia-gora-fudzi-chainaia-plantatsiia.webp)
Od Aracha po Wakoucha: Objevte kouzlo japonských čajů
Japonsko je známé svou bohatou čajovou kulturou, která zahrnuje širokou škálu čajů s jedinečnými chutěmi a vlastnostmi. Tento článek vás zavede na cestu japonským čajem a představí vám dvacet pět výjimečných čajů, které stojí za poznání. Od jemného Asamushicha po intenzivní Hojicha, každý čaj má svůj příběh a způsob přípravy. Prozkoumejte s námi, jak různé druhy čajů odrážejí regionální tradice a metody zpracování. Připravte se objevit kouzlo japonských čajů, které nejen potěší vaše smysly, ale i obohatí vaše zdraví.
![Čaje z Uji: Co dělá tuto oblast tak výjimečnou?](https://cajovydychanek.s21.cdn-upgates.com/_cache/b/4/b49f4c1519e8f366e922000e92a48885-27168889632-11367a9696-b.jpg)
Čaje z Uji: Co dělá tuto oblast tak výjimečnou?
Japonské čaje jsou proslulé svou kvalitou a jedinečnou chutí, ale mezi všemi regiony vyniká oblast Uji. Tato oblast, ležící v prefektuře Kjóto, se může pochlubit bohatou historií, která sahá až do 12. století. Ideální klimatické a geografické podmínky Uji vytvářejí perfektní prostředí pro pěstování prvotřídních čajů. Tradiční metody zpracování a rozmanitost čajů, jako je matcha, gyokuro a hojicha, přispívají k jejich světové pověsti. Článek vás provede tím, co činí čaje z Uji tak výjimečnými.
![Co je fukamushi sencha?](https://cajovydychanek.s21.cdn-upgates.com/_cache/6/b/6baf5b01da36e8a85b4505acb1aedb24-shibushi-fukamushi-sencha.jpg)
Co je fukamushi sencha?
Fukamushi sencha, známý také jako japonský hluboce napařovaný zelený čaj, se stal oblíbeným nápojem díky své bohaté a sladké chuti. Jeho výroba se liší od tradičního sencha a zahrnuje delší napařování čajových lístků, což vede k výraznější chuti a nižší trpkosti. Proces výroby zahrnuje spaření lístků, jejich chlazení, lisování, válcování a sušení. Fukamushi sencha je považován za nejchutnější zelený čaj díky své sladkosti, listové příchuti a nižší trpkosti. Tento čaj je také bohatý na živiny, jako jsou katechiny, aminokyseliny, vláknina, vitaminy a minerály. Je možné ho připravit horkým nebo za studena, ať už pomocí konvičky kyusu nebo dlouhým louhováním v lednici.
![Nejlepší druhy japonských čajů](https://cajovydychanek.s21.cdn-upgates.com/_cache/a/3/a3fa7073bc574f404f72d3cfc0bb2b43-tea-2715039-1280.jpg)
Nejlepší druhy japonských čajů
Sencha, gyokuro, bancha, kokeicha, shincha, aracha, mecha - tato slova představují různé druhy japonských čajů. Japonsko je známé svými kvalitními zelenými čaji, které mají rozmanité chutě a vlastnosti. Zelený čaj tvoří největší podíl v japonské čajové produkci a existuje mnoho druhů, které se liší v způsobu pěstování, zpracování a chuťovém profilu.
Sencha je nejoblíbenějším druhem japonského čaje. Je pěstován na slunečním světle a má svěží, rostlinnou chuť. Gyokuro je luxusní druh čaje, který se pěstuje ve stínu. Má sladkou chuť a výrazné umami aroma. Bancha je čaj vyrobený ze starších, zralých lístků. Má výraznější chuť a méně svěžosti. Kokeicha je čajová pasta vyrobena z čajových lístků, která se zvětrala nebo byla rozemleta. Shincha je označení pro nově sklizený čaj, který je vypouštěn na trh brzy po sklizni, obvykle na jaře. Aracha je nerafinovaný čaj, který je neupravený a obsahuje různé části lístků. Mecha je čaj vyrobený z čajových tipsů a pupenů.
Výběr správného japonského čaje závisí na vašich preferencích chuti. Některé čaje jsou bohaté na umami, jiné mají oříškovou chuť nebo sladkost. Různé čaje mají také různý obsah kofeinu. Pokud preferujete práškové čaje, můžete se zaměřit na matcha nebo jiné práškové varianty. Pokud preferujete pražený čaj, můžete zkusit hojicha nebo genmaicha.
Celkově je svět japonských čajů přehledný a snadno se v něm orientuje. Při výběru japonského čaje se můžete rozhodnout podle chuti, aroma, způsobu zpracování a vašich individuálních preferencí.
![Proč japonský zelený čaj voní po mořských řasách?](https://cajovydychanek.s21.cdn-upgates.com/_cache/3/2/32f8351ebda72fef3f231acc3edd8393-3cc8fa807ed8315689b272d6bf45b184.jpg)
Proč japonský zelený čaj voní po mořských řasách?
Japonské zelené čaje často vykazují svěží a mořské aroma podobné mořským řasám, což svědčí o jejich kvalitě. Tato vůně je způsobena přítomností sloučeniny dimethylsulfidu (DMS), která je také obsažena v mořských řasách. DMS se vyskytuje ve větší míře v japonském zeleném čaji díky způsobu sušení v páře. Toto mořské aroma je výraznější v čajích s vysokou koncentrací aminokyselin, jako je sencha, kabusecha a gyokuro. Japonské čaje s vysokou koncentrací DMS mohou mít vůni podobnou mořské vodě. Toto aroma je považováno za příjemné a uvolňující. Po vypití čaje samozřejmě nezůstává slaný pocit, ale stále cítíte oceánské tóny.
![Sklizeň zeleného čaje v Japonsku](https://cajovydychanek.s21.cdn-upgates.com/_cache/9/a/9aee20d21c88fa0a4d4db8baf4beece6-sencha-9146-vyluh.jpg)
Sklizeň zeleného čaje v Japonsku
V Japonsku se zelený čaj sklízí v různých obdobích roku a cena a kvalita čajových lístků závisí na době sklizně. Nejkvalitnější čaj se sbírá v první sklizni, nazývané ichibancha (první čaj), která probíhá na jaře. Následují další sklizně, jako je nibancha (druhý čaj) a další. Lístky z první sklizně jsou obzvláště kvalitní, protože obsahují více živin a rostou pomaleji. Termín "shincha" se také používá pro čaj vyrobený z první sklizně, obvykle pro senchu, gyokuro a matcha. Je však třeba poznamenat, že některé čaje mohou prodat po určitém zrání, což ovlivní jejich čerstvost.