Zelená mlha z Lishui

• Kultivar: Long Jing 43  
• Nadmořská výška: 1000 m  
• Sklizeň: Jaro (před obdobím dešťů)
• Kvalita: Superior

Lishui, což znamená "Krásné vody", je město s bohatou historií, sahající až do roku 589 našeho letopočtu. V dávných dobách bylo známé jako Chuzhou a dnes je politickým, ekonomickým a kulturním centrem jihozápadního Zhejiang. Lishui je proslulé svými malebnými krajinami a nádhernou přírodou, což mu vyneslo přezdívky jako "Zelené údolí" a "Moře stromů". Oblast je domovem 3 573 vrcholů s nadmořskou výškou přesahující 1000 metrů.

Suché listy: Jemné listy zelené barvy, připomínající jalovcové jehličky, jsou pevně svinuty do kudrlinek, podobných hadovi v moři. Vůně je lahodně květinová a vegetální s výraznými krémovými a pšeničnými tóny.

Vylouhované listy: Listy jsou velmi měkké a mladé. Aroma je jemně sladké a vegetální. Přetrvávají tóny sladkého hrášku, cuket a pšeničné trávy.

Nálev: Jemný, jasně jadeitově žlutozelený nálev uvolňuje vůni fenyklových květů, pšeničné trávy a dušených cuket. Chuť je výjimečně vyvážená. Krémový šálek s tóny sladkého hrášku, pšeničné trávy a jemnými tóny máslových piniových oříšků. Dochuť je dlouhotrvající, velmi osvěžující s vegetálními tóny a krémově minerálním zakončením, které v ústech zanechává jen stopu oceánského vzduchu. Na patře zůstává příjemný sladkokyselý pocit. Tento čaj má silnou svíravost a lehkou kyselost.

Kultivar Long Jing #43

Od 90. let 20. století převládá nový typ kultivaru Longjing: Longjing č. 43 nebo místně nazývaný Xin Shu. Tento čajovník byl šlechtěn Čajovým výzkumným ústavem Čínské akademie zemědělských věd v 60. a 70. letech.

S využitím metody šlechtění jedné rostliny z časně vyklíčených stromů Qunti Zhong se podařilo vyvinout rostlinu, která produkuje malé, bezchybné a časné pupeny. Navíc je vizuálně atraktivní, odolnější a dříve se sklízí.

Longjing #43 nasazuje pupeny přibližně v polovině března. Díky hustému větvení a silné reprodukční schopnosti, spořádanému klíčení, toleranci k trhání a nízkému zachování křehkosti je nejrozšířenější odrůdou pro produkci čaje longjing v provincii Zhejiang. Suché lístky čaje Longjing #43 nabízejí nádhernou vůni a mají živý, svěží vzhled, který ve srovnání s čajem Qunti Zhong vyniká vitalitou a bohatostí. Odrůda #43 se navíc vyznačuje kompaktními, robustními pupeny, které svým elegantním tvarem připomínají jiné tradiční zelené čaje. Longjing 43 se vyznačuje také jedinečnou červenou špičkou na konci čajového stonku, která je způsobena bohatým obsahem antokyanů.